Chef ensina como fazer extrato de tomate caseiro para evitar o pelo de rato do produto industrializado




Após quatro lotes de extrato de tomate de marcas famosas terem a comercialização proibida, por conterem pelo de roedor em limite acima do tolerado pela legislação, muitos leitores recomendaram o uso de extrato de tomate caseiro ou pediram pela receita do produto.


Chef Cris Leite ensina como fazer extrato de tomate caseiro Foto: Extra


Os lotes retirados das prateleiras são das marcas Elefante, Predilecta, Amorita e Aro e um de molho de tomate tradicional da marca Pomarola. No último dia 18, um lote da marca Heinz também foi proibido no mercado por conter pelos de roedor.

Para fugir desses produtos, procuramos a chef Cris Leite, da coluna 'Almoço de domingo' para ensinar o passo a passo de um bom extrato de tomate caseiro e assim evitar os pelos de ratos. Ela lembra que o extrato é concentrado e, por isso, deve ser usado em pequenas quantidades ou diluído.

- É a concentração de tomates maduros com sal e açúcar e óleo. O extrato altera cor, sabor e também a consistência das preparações - disse.

Atenção: Nesta receita é utilizado o azeite extravirgem.

Confira a receita:

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes:

Açúcar refinado – 40 g

Azeite extra virgem – 60 ml

Sal refinado – 10 g

Tomate maduro – 3 kg

Modo de Preparo:

1. Lave os tomates em água corrente.

2. Faça um X na base do tomate com uma faca.

Passo 2 Foto: Chef Cris Leite/EXTRA

3. Coloque o tomate em água fervente deixe por 30 segundos.

Passo 3 Foto: Chef Cris Leite/EXTRA

4. Retire os tomates da panela, com uma escumadeira, coloque numa tigela com água e gelo para interromper a cocção.

Passo 4 Foto: Cris Leite



5. A partir do X, retire a pele.

Passo 5



6. Corte o tomate na metade, horizontalmente. Retire as sementes com uma colher.


Passo 6 Foto: Cris Leite


7. Misture os tomates o sal, o açúcar e o azeite.

8. Leve ao fogo baixo para cozinhar por 1 hora.

9. Bater no liquidificador.

10. Coloque em potes com tampa e congele por até 3 meses.



Via Extra



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